佐敷にある BE NATURAL（以下 B・N) さんと、陶・よかりよ常設の県内作家４名の器
とのコラボ企画の勉強会を春・某日行いました。場所は知念村の B・N オーナー御自宅に
於いて、数名のオーナー友人のお客様を交え、作家も３名出席で行いました。
以下、説明文章は B・N オーナー氏。 撮影は大城 亘氏にお願い致しました。
１品目「春のお花畑」色とりどりの花が咲く春。淡い優しいイメージの季節ですが、春の
食材は苦みや個性溢れる味質のものが多い季節です。ふきのとうや、ワラビ、たらの芽など
など。そんな花のイメージを沖縄に咲く花々で表現しました。塩とオリーブオイルとバルサ
ミコだけで調味してあります。うつわは、赤嶺 学。
２品目「冬瓜漬けとパルマ産生ハム」生ハムと果物の相性の良さは周知の事、メロンや桃
洋梨などなど。今回は少し違った冬瓜漬けと合わせてみました。薄く切った冬瓜漬けに脂身
を取り除いた生ハム、そしてイタリア直送のオリーブオイルで。うつわは、東恩納 美架。
３品目「カマスのグリル、春菊のソースで」新緑のこの季節のイメージを、ほろ苦い緑色
の春菊のソースで表現。魚から撮った出汁と醤油を使って仕上げています。
＊）３品目のお皿は２品目と同じ東恩納 美架のもの、同じ器に別な食材を盛る事で全く
異なった印象になります。これも勉強会ならではの、うつわ使いの演出です。
まだまだ続くのですが今日は此処まで、今月に入って初めての投稿になりました。
読み易さを考えて、カレンダーを遡って続きをアップして行きます。何回か続けて御覧
下さい。
PRAY
